Pour 8 à 10 cookies : – 160 g de purée d’amande – 60 g de fructose* (ou 100 g de sucre en poudre si vous ne suivez pas une alimentation à IG Bas) – 60 g de farine de lupin – 50 g de farine de quinoa – 50 g de graines de tournesol – 6 g de poudre à lever sans gluten – 100 ml de lait d’amande – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de vinaigre de cidre – 1 c. à café rase de bicarbonate alimentaire – 1 pincée de sel Préchauffer votre four à 180° (th.6). Dans un saladier, bien mélanger à la cuillère en bois puis au fouet la purée d’amande avec le lait d’amande, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le fructose. Ajouter la poudre levante, le bicarbonate ainsi que le sel et mélanger à nouveau. Verser enfin les deux farines et les graines de tournesol et bien mélanger à la cuillère en bois de sorte à obtenir une pâte à cookies, c’est à dire un peu compacte mais pas trop. La pâte sera collante (à cause de la farine de lupin), c’est normal. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et déposer des tas de pâte ronds et légèrement aplatis, plus ou moins gros selon la taille des biscuits souhaités, en prenant soin de les espacer. Enfourner 20 minutes. Bien laisser refroidir les cookies avant de les déguster. De votre four ils sortiront encore un peu mous, mais au contact de l’air, ils se raffermiront. –> *Attention au fructose ! Vérifiez que vous n’êtes pas intolérant et qu’il soit bien sans gluten ! Le fructose ne serait pas top pour la santé chauffé… Donc attention à n’en consommer qu’occasionnellement… Sinon, vous pouvez toujours utiliser du sucre de fleur de coco ou du sucre de bouleau, délicieux et à IG Bas eux aussi (plus chers, certes…).

Leave a Reply

Your email address will not be published.