Ingrédients :
250g de tofu
300g de lentilles corail
1 oignon rouge
1 carotte de belle taille
100g de pommes de terre amandin
1 petite courgette
500ml de lait de coco Suzi Wana400ml de lait de soja + 200ml pour la cuisson
1 CàC de poudre de curcuma
1 CàC de poudre de cumin
1 CàC de poudre de gingembre
4 CàC de garam masala
un peu de farine
huile d’olive
poivre/sel

Garniture :
60g de noisette
1 bouquet de coriandre fraiche

Préparation :
1. Laver mais ne pas éplucher les légumes. découper la carotte et la courgette en petits cubes, trancher finement les pommes de terre et émincer votre oignon rouge.
2. Dans une sauteuse à bords hauts ou un wok, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir votre oignon. Lorsqu’il prend une bonne couleur, ajouter les carottes et les pommes de terre, faire revenir l’ensemble avec le curcuma, le cumin, le gingembre et la garam masala quelques minutes puis verser le lait de coco Suzi Wan.
3. Ajouter les 400ml de lait de soja, mélanger bien. Mettre à feu doux et couvrir pendant 10 mn.
4. Ajouter les lentilles corail, ajouter les 200ml de lait de soja et mélanger de nouveau pour les répartir dans le plat. Couvrir pendant 20 mn toujours à feux doux.
5. Ajouter les courgettes au plat et laisser encore cuire 10mn.
6. Dans un robot, ou avec la lame de votre couteau, concasser vos noisettes pas trop finement.
7. Ciseler votre coriandre fraiche.
8. Découper votre tofu en bâtonnets et les rouler dans la farine, leur retirer l’excès de farine, les saler et poivrer et les mettre à cuire dans l’huile d’olive pour les dorer sur les 4 côtés.
9. Mettre votre curry dans votre assiette, placer vos bâtonnets de tofu frits et mettre généreusement de la coriandre ciselée et des noisettes concassées sur votre préparation.
Bon appétit !

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