Pour 4 personnes

1 kg de courge
1 oignon
250 g tofu ferme nature (sinon 3 ou 4 oeufs selon la taille)
1 càs bombée de purée d’amande complète
1 càs huile de sésame
1 càc cumin
2 càs noisettes hâchées
250 g riz Nerone

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, rincer le riz et le mettre dans la casserole. Maintenir à frémissement pendant la durée la cuisson, soit 45 min.
Pendant ce temps, préparer le gratin.
Eplucher et émincer l’oignon. Peler et couper la courge en gros cubes.
Chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse et faire revenir l’oignon 2 min. Ajouter les morceaux de courge, verser 1/2 verre d’eau, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes : la courge doit être tendre. Veiller à égoutter si nécessaire.
Transvaser dans le bol du mixer, ajouter le tofu et la purée d’amande. Mixer. Saler, poivrer au goût. Ajouter le cumin.
Verser dans un plat à gratin ou dans des petites cocottes individuelles, parsemer de noisettes hâchées et placer dans le four préchauffé à 180°C pour 20 min.
Egoutter le riz et faire un joli dressage dans l’assiette.

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