Pour 4 personnes :
1 courge butternut
2 carottes
1 CS de tomates séchées
1 cc de curcuma
1 béchamel végétale
20 g de pignon de pin
gomasio
huile d’olive
sel

Béchamel :
Pour 3/4 de litre de sauce béchamel
50 g d’huile d’olive
50 g de farine de riz
3/4 litre de lait de soja
sel
poivre
noix de muscade

1. Préparer la béchamel
Faites chauffer l’huile dans une casserole.
Ajoutez la farine de riz et bien mélanger.
Délayez petit à petit avec le lait de soja, mélangez bien entre chaque ajout de lait de soja.
Ensuite faire cuire à feu moyen tout en mélangeant pour que la sauce épaississe.
Enfin ajoutez sel, poivre et muscade à votre convenance.
Réservez

2.Épluchez la courge butternut. À l’aide d’une mandoline faites des tranches d’un demi centimètre dans le sens de la largeur. Retirez les pépins et le pédoncule.
Faites cuire les tranches de courge butternut à la vapeur pendant 5 min. Réservez.
Épluchez les carottes et coupez-les en tous petits dés. Faites de même avec les tomates séchées.
Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez les dès de carottes et les tomates séchées, faites cuire 5 min. Ajoutez le curcuma et salez. Réservez.

3.Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.
Ensuite dans un plat à gratin, faites une couche de courge, une couche de béchamel, un peu du mélange de carotte et ainsi de suite. A la fin mettez une petite couche de béchamel végétale.
Concassez les pignons de pin et saupoudrez par-dessus, faites de même avec le gomasio.
Enfournez et laissez cuire 15 min avant de déguster chaud.

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