Pour un bol :

Une petite aubergine
1 yaourt de soja
1 CC de garam masala
1/2 CC de cumin en poudre
Sel, poivre
Coriandre fraîche ou autres herbes fraîches ou sèches (ici un mélange de persil, ciboulette, ail, échalote séchées)

À préparer à l’avance :

Cuire l’aubergine entière au four 40mn à 200° (on peut préférer un autre mode de cuisson : à la flamme, à la braise, ou à la vapeur)
Laisser l’aubergine tiédir puis l’éplucher soigneusement.
Mélanger l’aubergine avec le yaourt et les épices en poudre, mixer brièvement.
Saler, poivrer, ajouter les herbes et vérifier l’assaisonnement.
Placer au frais pour une ou deux heures pour que les épices libèrent leurs arômes.
À déguster aux cotés de plats indiens épicés, ou sur une tranche de pain en tartinade.

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