Ingrédients de la recette :
Pour 36 gros raviolis (soit 3 plaques de 12 avec le Grand Ravioles Party de Tupperware)

Pour la pâte:
– 400 gr de farine de blé
– 20 cl d’eau de source
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 gr de sel (1 c. à café rase)

Pour la farce à la ratatouille :
– 1 oignon
– 2 courgettes
– 1 aubergine
– 1 poivron vert
– 4 belles tomates
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre (selon votre goût)
– 2 c. à soupe de sauce tomate à la provençale
– 3 c. à soupe de flocons de grand épeautre
– 1 pincée de thym
Préparation : 120 mn
Cuisson : 50 mn
4 personnes

1. Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau de source, l’huile d’olive et le sel avec une spatule. Terminer en travaillant la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.

2. Séparer la pâte en 6 portions égales.

3. Étaler très finement chaque portion au fur et à mesure de leur utilisation, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Il faut 2 portions pour réaliser une plaque de 12 raviolis.

4. Éplucher chaque légume et les couper en morceaux.

5. Dans une cocotte, verser l’huile d’olive, y faire légèrement dorer l’oignon puis, ajouter les morceaux de poivron, d’aubergine, de courgette et de tomate.
Laisser cuire 45 minutes. S’il reste trop de liquide, égoutter la préparation.

6. Ajouter à la ratatouille avant de farcis les raviolis, la sauce tomate à la provençale, les flocons de grand épeautre, la pincée de thym, le sel et le poivre. Mélanger.

Réalisation des raviolis : (avec la méthode du Grand Ravioles Party de Tupperware)

7. Fariner la plaque à raviolis et étaler une plaque de pâte. Humidifier celle-ci à l’aide d’un pinceau.

8. A l’aide de la cuillère mesure fournie, appuyer délicatement sur les alvéoles afin de faire la place pour la farce. Remplir la cuillère mesure de farce à la ratatouille et garnir chaque alvéole.
Recouvrir avec une seconde plaque de pâte.

9. Appuyer sur le dessus avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que la découpe se précise. Retourner la plaque à raviolis et ces derniers vont tomber d’eux-mêmes.

10. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et pocher les raviolis dans l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, puis les égoutter.
Servir chaud avec une sauce tomate de votre choix.

Bon Appétit

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