pour 3 personnes

 

1/2 courgette

150 g de tofu lactofermenté au basilic

quelques poignées de salade verte

quelques feuilles de basilic frais

une petite poignée de graines germées

quelques copeaux de parmesan veagn

 

pour la sauce

6 c. à s. d’huile d’olive

3 c. à s. de vinaigre balsamique

1 c. à c. de tapenade

1 c. à c. de tamari

 

Éplucher la courgette (inutile si elle est bio) et la couper en fines rondelles. Détailler le tofu en cubes et déchirer les feuilles de salade. Ciseler le basilic en réservant éventuellement quelques feuilles pour décorer. Mélanger dans un saladier courgette, tofu, salade et basilic ciselé. Répartir le mélange dans 3 assiettes. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et la répartir sur la salade. Décorer de graines germées, de parmesan vegan et de feuilles de basilic.

 

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