Ingrédients de la recette :

 

– 1 pâte brisée

– 50 cl de lait soja vanille

– 60g de maïzena

– 2 c. à soupe de crème d’avoine (farine précuite)

– 60g de sucre cassonade

– 2 sachets de sucre vanillé

– 15 cl de Grand Marnier

 

Pour la garniture et le coulis :

– 450g de fraises Gariguette (réserver 10 fraises pour la déco)

– 250g de fraises (pour le coulis)

– 200g de compote de pommes

– 1 c. à soupe de fructose

 

Pour la décoration :

– 10 fraises

– 20 pignons

– un peu de sirop d’agave

 

1. Préchauffer le four 10 minutes à 220° (adapter selon votre four) 2. Étaler la pâte dans un moule à tarte huilé. Recouvrir le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé puis de légumes secs. Cuire à blanc la pâte 10 minutes à 220° (surveiller la coloration). 3. Dans une casserole, mélanger au fouet le lait avec la maïzena, la crème d’avoine, les sucres et le Grand Marnier. 4. Porter ensuite à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir. 5. Couper les fraises (lavées et séchées) en deux dans le sens de la longueur. 6. Mixer la compote de pommes et les fraises avec le fructose. 7. Verser et étaler la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte. Disposer les moitiés de fraises sur la crème. Étaler le coulis pomme/fraise sur les fraises. 8. Enfourner la tarte dans le four chaud pendant 40 minutes à 220°. Surveiller la cuisson. Laisser refroidir complètement la tarte à température ambiante. Couper les 10 fraises en deux comme pour la garniture et former des fleurs de 4 pétales. Badigeonner les fraises d’un peu de sirop d’agave à l’aide d’un pinceau pour leur donner de la brillance. Placer ensuite un pignon entre chaque pétale. Entreposer plusieurs heures au réfrigérateur

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