Pour la pâte

  • 120 g farine T80
  • 40 g flocons d’avoine
  • 50 g polenta
  • 40 g purée de cajou
  • 1 càc poudre à lever
  • Facultatif : thym, origan
  • Sel

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la polenta, la levure, le sel et les aromates. Ajouter la purée de cajou.
Ajouter un peu d’eau et malaxer pour former une boule de pâte non collante.
Réserver.

Pour la garniture

  • 800 g de tomates de qualité (j’ai pris des tomates taille cocktail, idéales pour cette tarte)
  • 4 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs sucre blond de canne
  • Sel

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les tomates en 2.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu assez vif.
Déposer les tomates, face bombée dessous. Laisser revenir quelques minutes.
Saler.
Verser le vinaigre balsamique et le sucre au fond de la poêle.
Laisser un peu caraméliser.
Faire faire un aller-retour dessus-dessous aux tomates pour qu’elles s’imprègnent du caramel.
Baisser le feu et laisser cuire quelques minutes encore.

Huiler un moule à tarte ou à manqué.
Y déposer les tomates face bombée dessous.
Verser le jus s’il en reste.
Étaler la pâte au rouleau.
Disposer la pâte sur les tomates. Rentrer les bords.
Enfourner pour 20 à 25 min.
Dès la sortie du four, placer un plat à tarte sur le moule et retourner le moule.

Leave a Reply

Your email address will not be published.