Pour 6 personnes

 

•1 kg de carottes (6 grosses carottes)

•1 orange

•1 boîte de lait de coco

•épices variées (cumin, coriandre…)

•sel, poivre

 

Préparation

 

Râpez les carottes (pour les cuire plus vite) et jetez-les dans une marmite.

Pressez l’orange et versez son jus dans la marmite ainsi que la boîte de lait de coco et les épices.

Ajoutez de l’eau jusqu’à dépasser d’un doigt au moins le niveau des carottes (en ajoutant de l’eau bouillante, on gagne encore quelques minutes de cuisson).

Salez et poivrez un peu et laissez cuire à feu vif pendant 30 min.

Ensuite goûtez la soupe afin d’ajuster le sel et le poivre selon son goût.

Mixez le tout afin d’obtenir un velouté, allongez avec un peu d’eau et remixez.

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